随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，兽药（包括兽药添加剂）在降低发病率与死亡率，提高饲料利用率，促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用，己成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。但养殖户为了追求最大经济效益，不合理用药、不遵守休药期等情况时有发生，导致的动物性食品中兽药残留，摄入人体后危害人体健康，其养殖动物的排泄物等也带来了环境危害。
　　一、兽药残留是什么。
　　兽药残留是指动物源性食品中兽药及其分解物含量超过国家规定的最高限量标准，动物使用兽药后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形，代谢产物和药物杂质。
　　二、我国畜禽产品中常见兽药残留。
　　1.抗生素类药物残留：世界上近80%的抗生素类药物应用于动物，主要用于预防和治疗疾病以及促进生长。
　　2.抗寄生虫类药物残留：目前对寄生虫病的治疗仍主要为药物治疗，因此抗寄生虫类药物残留比较普遍。
　　3.促生长类药物残留：促生长类药物常以药物型饲料添加剂的形式应用于畜禽养殖，一些养殖者为缩短饲养周期，提高出栏率，违规超量使用或滥用药物型饲料添加剂，使其在畜禽产品中残留。
　　4.非甾体类抗炎药残留：非甾体抗炎药被广泛用于治疗动物炎症、疼痛和呼吸系统疾病等。
　　三、兽药残留的危害。
　　兽用抗菌药残留可能对人体健康造成一定的潜在危害，包括毒理学危害（直接毒性作用、过敏反应、慢性毒性作用）和微生物学危害（破坏胃肠道菌群平衡、诱导胃肠道细菌产生耐药性等）。
　　危害与残留之间存在“剂量依赖关系”，兽用抗菌药残留在人体蓄积达到特定量后，才会产生特定程度的危害。
　　四、我国兽药残留控制涉及环节。
　　1.兽药生产环节，厂家须严格保障药物及其制剂的质量，严格进行相关研究和评价，明确药物标签。
　　2.养殖环节，需合理用药，严格遵循兽药产品说明书和休药期制度。
　　3.动物产品上市环节，应用高效检测手段，对肉、蛋、奶等动物产品中的兽药残留进行抽样检测，及时发现问题并处置。
　　监管部门对上述三个环节都进行监督，对上市后的动物性食品进行监测。
　　
　　送审：张艺丹（审核：杜建军）