临近春节，农副产品销售迎来传统旺季，如何选购优质牛羊肉，健康过新年，记住这五招。
　　1、选场所。市民在购买牛羊肉时要选择正规的商店、超市或管理规范的农贸市场，不要购买在马路边、小区内挂架销售的私屠滥宰的牛羊肉，防止买到病死肉类。
　　2、观颜色。新鲜牛羊肉色泽呈均匀的鲜红色，表面有光泽，肉质均匀，脂肪为洁白色或乳黄色，切面呈大理石样纹理，肌肉纤维较细；次鲜牛羊肉切面尚有光泽，但脂肪无光泽，肉色色泽稍暗；变质牛羊肉色泽灰暗，无光泽，脂肪发暗甚至呈现绿色。
　　3、闻气味。新鲜牛羊肉的气味正常，略有腥味；次鲜牛羊肉的气味稍有氨味或酸味；变质牛羊肉是腐臭的味道。
　　4、摸黏度。新鲜牛羊肉触摸时不粘手，牛肉表面微干或有风干膜，羊肉表面微干或湿润，用手摸有油质感；次鲜牛羊肉摸起来略粘手，新的切面比较湿润；变质牛羊肉表面极度干燥或发粘，新的切面也比较粘手。
　　5、测弹性。新鲜牛羊肉肉质紧密，富有弹性，指压后的凹陷能够迅速恢复原状；次鲜牛羊肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质牛羊肉指压后的凹陷不能恢复原状，且留有明显的痕迹。
　　
　　送审：朱美西（审核：杜建军）